Pinnacle Heritage Crisp Sour – 11,5 g

Pinnacle Crisp Sour on ainutlaatuinen Lachancea thermotolerans -laji, joka on eristetty luonnosta ja valittu sen kyvyn tuottaa maitohappoa. Tämä johtaa tasaiseen ja virkistävään happamuuteen, jonka voimakkuus on hienovarainen tai kohtalainen panimo-olosuhteista riippuen.

Tämä kanta tuo ihanan trooppisten hedelmien ja sitrushedelmien aromin. Hienovarainen aavistus perinteisiä belgialaisen hapanoluen aromeja on mahdollista resepteissä, joiden maun monimutkaisuus on alhainen.

Pinnacle Crisp Sour on loistava valinta perinteisten ja modernien hapanoluttyylien, kuten Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic/Geuze-tyyli ja Fruit Sour, valmistukseen.

Vaimennus: 70-82%
Syöttönopeus: 50–100 g/hl, nostetaan 100–200 g/hl:aan, kun painovoima on yli 14 °P
Käymislämpötila: 18-30 °C
Käymisnopeus: väliaine
Flokkulaatio: Keskitaso
Vaahdon stabiilisuus: Keskitaso
Alkoholin sietokyky: Jopa 6-8% abv (lisää sävelkorkeutta suuremman toleranssin saavuttamiseksi)
POF negatiivinen
Diasetyylipelkistys: Erittäin hyvä
Sisältö: hiiva (Lanchancea thermotolerans), emulgointiaine (E491)