Viking Pilsner Zero Malt – EBC 3-4,3

Viking Pilsner zero on maultaan, kuten perinteinen pilsner-mallas eli maltainen ja hieman pähkinäinen.

Viking Pilsner Zero Malt valmistetaan 2-tahoisesta null-LOX -kevätohrasta. Null-LOX -lajikkeiden erityispiirre on, että lipoksyginaasin aktiivisuus on nolla, mikä vaikuttaa myönteisesti oluen makustabiilisuuteen. Liotus- ja itämisolosuhteet valitaan edistämään tasainen itäminen ja homogeeninen modifikaatio. Loppukuivauslämpötila on yleensä 80–85 °C. Maku on hyvin lähellä perinteistä pilsner-maltaan makua, ja sitä kuvataan yleensä maltaiseksi, hieman pähkinäiseksi ja makeaksi. Pilsner-maltaan väri on vaalea.

KÄYTTÖKOHTEET Erinomainen malta kaikille maltaisille oluissa, jossa on riittävästi aktiivisuutta ja luonnetta perusmaltaan käyttöön monissa panimossovelluksissa.

Käyttömäärä jopa 100 %.

Viking Pilsner Zero Malt is made from 2-row null-LOX spring barley. A special feature in null-LOX varieties is that the Lipoxygenase activity is zero, which has a positive effect on the flavor stability of the beer. Steeping and germination conditions are chosen to promote even germination and homogenous modification. The final air-on temperature in kilning is typically 80–85°C.

The flavor is very close to traditional pilsner malt and is usually described as malty, slightly nutty and sweet. The color of pilsner malt is low.

APPLICATIONS

A great malt for all malt beers, with enough activity and character for base malt use in many brewing applications. Dosage rate up to 100%.