Italian Ale 30L – Resepti
Samea, kevyt ja raikas. Esterinen ja mausteinen. Esikuva Baladin Nazionale
📦 Mitä saat kun lisäät ainekset ostoskoriin?
- Crisp German Pilsner – 4 kg
- Crisp riisihiutaleet – 2 kg
- Weyermann® Melanoidin Malt – 100 g
- Weyermann hapanmallas – 100 g
- Saaz – 60 g
- Appelsiinin kuori – 20 g
- Korianterin siemen (murskattu) – 10 g
- SafAle T-58 – 2 x 11 g
- Protafloc tabletti – 1 kpl
Kaikki maltaat lisätään ostoskoriin automaattisesti oikeilla painoilla ja valmiiksi valitulla rouhintavaihtoehdolla. Humalat, lisäosat ja hiivat lisätään kappalemäärinä.
🧪 Reseptin tiedot:
- Alkoholi (ABV): 4.7–5.9 %
- Kantavierre (OG): 1.052–1.055
- Lopullinen tiheys (FG): 1.010–1.014
- Hiilihapotus: 2,5 vol
🧑🍳 Valmistusohje:
- Lämmitä 25 l vettä 50°C:een ja lisää tarvittavat suolat.
- Lisää rouhitut maltaat ja sekoita huolella.
- 🔬 10 min jälkeen tarkista pH (esim. digitaalinen pH-mittari)
- pH:n tulisi olla välillä 5.2–5.6. Jos yli: käytä maitohappoa. Jos alle: käytä kalsiumkarbonaattia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 5.2 pH Stabilizer.
- Mäskää 67°C noin 60 min
- Nosta mäskin lämpötila 78°C n. 10 min ajaksi
- Huuhtele 78°C vedellä n. 14 l
- Keitä 90 min
- Lisää 30 g Saaz humalaa kun 60 min jäljellä
- Lisää 30 g Saaz, 20 g appelsiininkuorta ja 10 g murskattua korianterin siementä kun 5 min jäljellä
- Jäähdytä nopeasti n. 20°C ja siirrä käymisastiaan. Sirottele hiiva vierteen pinnalle
- Murskattu tabletti lisätään 15–20 minuuttia ennen keiton loppua vierteeseen. Protafloc vähentää sakkaa käymispöntössä joten lopputuotteena on kirkkaampi olut. Parantaa myös oluen säilyvyyttä pullossa/kegissä. Alunperin Protafloc tabletit on suunniteltu panimoiden käyttöön, joten annostuksen kanssa saa olla tarkkana. Sopiva annostus on ¼ tablettia per 25 litraa.
👇 Paina alla olevaa nappia lisätäksesi kaikki ainekset ostoskoriin yhdellä klikkauksella:
