Mexican Cerveza 30L – Resepti
Kevyt, vaalea ja erittäin raikas
📦 Mitä saat kun lisäät ainekset ostoskoriin?
- Crisp Lager Malt – 4 kg
- Crisp Flaked Maize – 2 kg
- Crisp Vienna – 500 g
- Weyermann Melanoidin – 100 g
- Saaz – 80 g
- SafLager 34/70 – 1 x 11 g
- Protafloc tabletti – 1 kpl
Kaikki maltaat lisätään ostoskoriin automaattisesti oikeilla painoilla ja valmiiksi valitulla rouhintavaihtoehdolla. Humalat ja hiiva lisätään kappalemäärinä.
🧪 Reseptin tiedot:
- Alkoholi (ABV): 4.5–5.7 %
- Kantavierre (OG): 1.046–1.052
- Lopullinen tiheys (FG): 1.008–1.012
- Hiilihapotus: 2,5 vol
🧑🍳 Valmistusohje:
- Lämmitä 25 l vettä 50°C:een ja lisää tarvittavat suolat.
- Lisää rouhitut maltaat ja sekoita huolella.
- 🔬 10 min jälkeen tarkista pH (esim. digitaalinen pH-mittari)
- pH:n tulisi olla välillä 5.2–5.6. Jos yli: käytä maitohappoa. Jos alle: käytä kalsiumkarbonaattia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 5.2 pH Stabilizer.
- Mäskää 58°C noin 15 min, nosta mäskin lämpötila 65°C ja mäskää 45 min.
- Nosta mäskin lämpötila 78°C n. 10 min ajaksi.
- Huuhtele 78°C vedellä n. 14 l.
- Keitä 90 min.
- Lisää 40 g Saaz humalaa keiton alussa.
- Lisää 40 g Saaz kun keittoa 5 min jäljellä.
- Jäähdytä nopeasti n. 20°C ja siirrä käymisastiaan. Sirottele hiiva vierteen pinnalle.
- Murskattu tabletti lisätään 15–20 minuuttia ennen keiton loppua vierteeseen. Protafloc vähentää sakkaa käymispöntössä joten lopputuotteena on kirkkaampi olut. Parantaa myös oluen säilyvyyttä pullossa/kegissä. Alunperin Protafloc tabletit on suunniteltu panimoiden käyttöön, joten annostuksen kanssa saa olla tarkkana. Sopiva annostus on ¼ tablettia per 25 litraa.
👇 Paina alla olevaa nappia lisätäksesi kaikki ainekset ostoskoriin yhdellä klikkauksella:
