Universal nestemäinen viinihiiva, 20 ml

Universal

– valko- ja punaviinille sekä kaikille hedelmätyypeille, jolle on luonteenomaista korkea jopa noin 18 %:n alkoholinkestävyys.

Viinin tekeminen hedelmämehusta on mahdollista mikrobeiden ansiosta – tarkemmin sanottuna suuresta hiivasieniryhmästä, joka kuuluu lajeihin Saccharomyces cerevisiae ja Saccharomyces bayanus. Viininvalmistusteollisuudessa käytettävät, laboratorioissa huolellisesti valitut ja parannetut jalo viinihiivat jaetaan useisiin tyyppeihin riippuen ravinteiden mieltymyksistä (hedelmätyyppi, sokeripitoisuus), alkoholin valmistuksen nopeudesta ja tehokkuudesta. – Hiiva tarjotaan liuenneena erityiseen suojaavaan nesteeseen; määrä: 20 ml. Se näkyy pussissa vaaleanruskeana sedimenteenä. Ennen hiivan käyttämistä, ravista pussia hyvin, kunnes neste muuttuu sameaksi. Yksi annos riittää kasvun jälkeen valmistamaan jopa 25 litraa viiniä.

Käyttöohjeet

Hiiva tulisi säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa, ei suorassa auringonvalossa.

Arvokkaan viinihiivan edut – alkoholin sietokyky noin 14-18 %

– hyvä sietokyky korkeita sokeripitoisuuksia (hunaja tai yleissokeri), hiilidioksidia ja tanniineja kohtaan
– kestävyys korkeampia rikkipitoisuuksia vastaan, esim. kaliumpyrisosfiitin käytön jälkeen
– ehdoton käymisprosessi arvokkaalla hiivalla on nopeampi ja vähentää siten infektioiden todennäköisyyttä
– valmis viini on vakaa ja hyvin käynyt
– pysyvä väri ja huolellisesti valittu aromi.

Villihiivan käytön haitat – alkoholin sietokyky vain noin 10 %

– heikko kestävyys happojen, korkeampien sokeripitoisuuksien ja suurten tanniinimäärien suhteen.

Ainesosat:

mallasliemi, vesi, sitruunahappo, Saccharomyces cerevisiae -hiiva, ammoniumvetyfosfaatti (V).