Vienna 25L – Resepti
Hienostunut, aromikas, punertava. Hieman paahteinen ja karamellimainen. Ei kuitenkaan raskas.
📦 Mitä saat kun lisäät ainekset ostoskoriin?
- Crisp Vienna – 4 kg
- Barke Pils – 1 kg
- Melanoidin – 80 g
- Mittelfruh (100 g pakkaus) – 100g
- SafLager 34/70 – 2 x 11 g
- Protafloc Tabletti – 1 kpl
Kaikki maltaat lisätään ostoskoriin automaattisesti oikeilla painoilla ja valmiiksi valitulla rouhintavaihtoehdolla. Humalat ja hiivat lisätään kappalemäärinä.
🧪 Reseptin tiedot:
- Alkoholi (ABV): 4.2–5.5 %
- Kantavierre (OG): 1.045–1.052
- Lopullinen tiheys (FG): 1.010–1.014
- Hiilihapotus: 2,5 vol
🧑🍳 Valmistusohje:
- Lämmitä 24 l vettä 50 °C:een ja lisää tarvittavat suolat.
- Lisää rouhitut maltaat ja sekoita huolella.
- 🔬 10 min jälkeen tarkista pH (esim. digitaalinen pH-mittari).
- pH:n tulisi olla välillä 5.2–5.6. Jos yli: käytä maitohappoa. Jos alle: käytä kalsiumkarbonaattia.
- Mäskää 67 °C noin 60 min.
- Nosta mäskin lämpötila 78 °C n. 10 min ajaksi.
- Huuhtele 78 °C vedellä n. 12 l.
- Keitä 90 min.
- Lisää puolet humalista kun keittoa on 60 min jäljellä, loput kun keittoa 5 min jäljellä.
- Jäähdytä nopeasti n. 20 °C ja siirrä käymisastiaan. Sirottele hiiva vierteen pinnalle.
- Murskattu tabletti lisätään 15–20 minuuttia ennen keiton loppua vierteeseen. Protafloc vähentää sakkaa käymispöntössä joten lopputuotteena on kirkkaampi olut. Parantaa myös oluen säilyvyyttä pullossa/kegissä. Alunperin Protafloc tabletit on suunniteltu panimoiden käyttöön, joten annostuksen kanssa saa olla tarkkana. Sopiva annostus on ¼ tablettia per 25 litraa.
👇 Paina alla olevaa nappia lisätäksesi kaikki ainekset ostoskoriin yhdellä klikkauksella:
