Alfa-amylaasi 12 g

Korkean lämpötilan alfa-amylaasi -entsyymi

Alpha-amylase on bakteeriperäinen entsyymi, jota käytetään tärkkelyksen pilkkomiseen käymiskelpoisiksi sokereiksi ennen varsinaista käymistä.

Se hajottaa keitetyn ja liivatetun tärkkelyksen ensin lyhyemmiksi dekstriineiksi ja sokeriketjuiksi, jotka voidaan myöhemmin muuntaa sokeriksi glukoamylaasilla ja lopulta käymisprosessissa alkoholiksi hiivan avulla.

Käyttötarkoitus
Tärkkelyspohjaisten mäskien (esim. vilja, maissi) käsittely
Alkoholin valmistuksen esivaihe
Käymiskelpoisten sokereiden tuottaminen tärkkelyksestä
Riittoisuus
Käsittelee jopa 7,5 kg tärkkelystä
Riittää enintään 25 litran käymiseriin
Käyttöohje
Keitä tärkkelysraaka-aine (mäskäys) ja hauduta noin 30 min
Jäähdytä seos noin 80 °C
Lisää Alpha-amylase ja sekoita hyvin
Pidä lämpötila 65–80 °C ja anna vaikuttaa 60 min
Huomio
Maissi ja muut vaikeammin hajoavat tärkkelykset voivat vaatia pidemmän keittoajan ennen entsyymien lisäystä
Toimii parhaiten yhdessä muiden entsyymien (esim. glukoamylaasi) kanssa täydelliseen sokerointiin
Tuotetiedot
Pakkauksessa: 12 g entsyymijauhetta
Ainesosat: natriumkloridi, alfa-amylaasi-entsyymi
Yhteenveto

Tämä on “ensimmäisen vaiheen” entsyymi tärkkelyksen pilkkomiseen: se ei vielä tee lopullista sokeria, vaan valmistaa pohjan jatkohydrolyysille ja käymiselle.