Kalsiumkarbonaatti – 200 g

Kalsiumkarbonaatti jauheena (E170) joka tunnetaan myös nimellä viiniliitu, soveltuu mm. tummien oluiden valmistukseen, jolla voidaan laskea juoman happamuutta. Käytetään usein myös viineissä ja siidereissä. Sitä käytetään panimoveden jäännösalkaliniteetin lisäämiseen sekä mäskin pH:n nostamiseen. Lisäykset voidaan laittaa panimoveteen tai suoraan mäskiin.
Tummia oluita valmistettaessa karbonaatit voivat tasoittaa tummien maltaiden happamuutta.

Käyttöohje
Happamuuden säätö kannattaa tehdä mahdollisimman aikaisessa vaiheessa prosessia.
Kalsiumkarbonaatti on yleisimmin käytetty happamuudensäätäjä. Käytön aikana saattaa syntyä runsaasti vaahtoamista, joten huomio riittävän iso astia.
Lisää tarvittava määrä happamuudensäätäjää, sekoita muutama minuutti ja anna keitoksen seistä hetki. Sekoita uudelleen ja odota hetki. Toista tämä vielä muutaman kerran, kunnes hiilidioksidia ei enää muodostu.
Anna sitten keitoksen seistä noin 12–24 tuntia. Siirrä keitoksesi kirkkaaseen astiaan jättäen valkoinen sakka pohjalle.

Annostus: 6,5 g/ 10 litraan vähentää happamuutta noin 1 g/ litra.

Saostaa myös raparperin oksaalihappoa, jolloin annostus 2 g/ litra raparperimehua.